Sağlıklı beslenmeye dair yaptığı önerilerle tanınan Canan Karatay, son olarak doğru pişirme yöntemleri tercih edildiğinde bazı geleneksel yemeklerin dengeli bir beslenme içinde yer alabileceğinin altını çizdi. Karatay'a göre doğru pişirilme yöntemleri uygulandığında "sağlıksız" gibi görünen yemekler bile sağlıklı olabiliyor.
İçli köfte en sağlıklısı
Canan Karatay, en sağlıklı Türk yemeğinin içli köfte olduğunu açıkladı. İçli köfte, içindeki bulgur, et, yağ ve ceviz gibi bileşenler sayesinde dengeli bir yapı oluşturabiliyor. Ancak Karatay, içli köftenin kızartılarak değil haşlanarak tüketilmesini tavsiye ediyor.
Pişirme yöntemi çok önemli
Prof. Dr. Karatay, Anadolu mutfağının doğal ve işlenmemiş içeriklere dayanan yapısının önemine vurgu yapıyor. Bir yemeğin sağlık açısından değerlendirilmesinde yalnızca içerik değil, pişirme yöntemi de oldukça belirleyici. Kızartma gibi yöntemler kalori ve yağ oranını artırırken, haşlama veya fırınlama gibi teknikler daha dengeli sonuçlar ortaya koyabiliyor.